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【自由即時】 喜憨兒創作料理 端出秋蟹南瓜迎萬聖節

喜憨兒創作料理 端出秋蟹南瓜迎萬聖節

喜憨兒不只能製作烘焙點心,也有製作日式料理的好手藝,時序進入秋季,喜憨兒創作料理餐廳為迎接萬聖節也換上當令新菜色,今天由庇護員工力維、孝彥擔任主廚,分別料理「鮮蝦南瓜時蔬佐羅勒醬」及「麻油花蟹鍋」,展現廚藝本領。

位在高雄市三民區文濱路上的喜憨兒創作料理餐廳,為提供心智障礙者就業的「庇護商店」,有15位庇護員工在此工作,並以身心障礙者擔任主廚進行難度較高的料理,餐廳採單點吃到飽,庇護員工需記下上百種料理烹調方式,從碾米、洗米、捏製壽司,冷食沙拉擺盤到烤物、煮物以及鍋物,提供近百道菜色選擇,帶給顧客完美的飲食饗宴。

喜憨兒創作料理庇護商店成立至今已有5年,主要訓練身心障礙者製作餐飲,為了讓身心障礙者上手,就服員和師傅一一拆解工作流程,從基礎的認識食材開始,通過評估才能烹調食材、擺上餐飾完成出菜,每道工序都馬虎不得。

另為顧及準確度與時效性,部分機具設備加上輔具,經過比一般人數倍的訓練時間,才完成一道道佳餚,5年來有5萬3000多人造訪過餐廳,對庇護員工的好手藝與專業服務讚不絕口。

力維與孝彥2人,起初不太能適應來客量大的吃到飽餐廳,雖然勤奮工作,但常常遺忘流程而影響工作品質,但在反覆練習終於克服困難成為獨當一面的料理員。

勞工局鄭素玲局長表示,高市有10家庇護工場,提供166名身障朋友就業,營業項目有餐飲、食品烘焙、服飾製作、清潔服務等,其中喜憨兒基金會有3家庇護商店及烘焙坊,期望大眾多加支持優質庇護商品,可上「希望之窗高雄市庇護工場購物網」,或加入高市庇護工場臉書粉絲團,獲得相關訊息。
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