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2020-10-23
喜憨兒創作料理庇護商店成立營運邁入第十年，提供18名庇護性工作機會，歷年雇用總計38名，同時也服務超過20萬人次的消費者。庇護商店提供工作機會及輔導訓練外，也重視庇護員工的職涯發展，積極鼓勵及推動庇護員工轉銜至一般職場就業，迄今轉銜到一般職場就業共有11人。庇護員工從中獲得成就，賺取的薪水甚至能分擔家中經濟。
庇護員工小貿是個罕見疾病合併智能障礙的憨兒，從基金會的小作所訓練後，來到庇護商店工作，每一步都是全新的挑戰。遇到新菜上市時，就服員先跟營運人員學習並試作，分析操作的技巧及步驟後，再轉化成教導庇護員工的標準作業程序(SOP)。過程中視個別狀況搭配輔具運用，從旁觀察執行狀況並給予修正，一直到學會操作。小貿經過幾十甚至近百次反覆的練習才能掌握，過程中被指正時，心情也感到焦慮、低落，但他不氣餒持續練習，總是希望自己能做好每件事。
時序進入秋季，喜憨兒創作料理也換上當令菜色，秋季新菜中的辣子雞丁稻荷壽司，是利用川菜中經典的辣子雞丁來製作，特選雞胸肉以豆瓣醬、花椒、辣椒油等材料爆炒，炒至色澤棕紅油亮、麻辣酥香，再結合豆皮與醋飯，光是想像就令人垂涎三尺。近年來越來越受歡迎的溫沙拉，很適合在秋天享用，新菜中的照燒腿排溫沙拉，是以生菜加上川燙過的當季蔬菜當基底，再放上爐烤蜜汁腿排，淋上紫蘇梅鰹魚醬汁，酸酸甜甜相當開胃，最後撒上帕馬森起司，就是一道營養又飽足的溫沙拉。
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