讓憨兒的年菜 參與您的團圓時刻

每到春節，台南庇護工場裡總是特別忙碌，也充滿溫暖的節慶氛圍。庇護員工一早進入工場，依照規定穿戴好工作服、帽子與口罩，完成洗手與消毒流程，為年菜製作做好準備。這些看似例行的動作，是確保食品安全的重要開始，也是台南庇護工場長期堅持的基本要求。

在年菜製作流程中，庇護員工主要協助前置處理與包裝工作。每一道年菜，均由經驗豐富的師傅偕同喜憨兒們一起製作。在師傅的帶領下，庇護員工協助清洗食材、分類、秤重，並依照標準流程將食材妥善整理。過程中，師傅會即時提醒注意生熟食分開、器具分區使用，讓每一個步驟都符合食品安全規範，也讓喜憨兒們在實作中穩定學習。

完成烹調與調理後，年菜會送至包裝區進行後續處理。庇護員工依序協助產品冷卻、分裝與真空包裝，並逐一檢查重量、封口完整度及標示是否正確。包裝作業需要高度專注與耐心，師傅與就服員也會在旁確認流程，確保每一份年菜都能安全、完整地送到消費者手中。

透過參與年菜的處理與包裝，庇護員工不僅學習到實用的工作技能，也培養了責任感與自信心。他們清楚知道，自己與師傅共同完成的每一道年菜，可能會出現在某個家庭的年夜飯桌上，成為團圓時刻的一部分。這份參與感，讓工作不只是例行任務，更是一份有溫度的付出。
(台南工場副理 / 杜億豪)