回首頁 | 
| 阿文阿廷闖天關--蛋糕集訓記
發佈日期:2008.04.25
故事內容:
母親節快到了.......在我們中央工場裡....師傅們也開始忙錄了
我們希望一直在做麵包的阿文，及今年剛考上丙級執照的阿廷
可以開始幫忙"做蛋糕"
所以，今天他們回到中和的中央工場找西點部老大.......洪師傅.....學藝
今天要做的蛋糕是~~天使系列
第一步--裁切基底蛋糕
師傅從冷藏櫃端了一大盤戚風蛋糕出來.......問小編：要幾吋阿.....4吋好了。師傅就拿了個鐵圈圈 出來...敎阿文跟阿廷用力的在大蛋糕上面壓出原型蛋糕........原來蛋糕是這樣切出來的ㄚ.......這時.....小編開始嚷嚷....那邊邊怎麼辦....好可惜喔(其實心裡想的是....應該可以給我吃吧....整個廚房都是濃濃的奶香阿).....只見師傅陸續壓出好多半圓形的蛋糕.....然後用奶油把半圓的蛋糕都黏起來...ㄟˊ...都成了圓形....真是個不浪費食物的好方法阿
第二步--調奶油
奶油是蛋糕不可或缺的好朋友，切完蛋糕....當然要還處理奶油囉....今天要做三種口味--藍莓、草苺、柑橘...... 所以要調三種口味的奶油....
先看一下，烘焙工場的奶油囤貨吧.....是整整一大個箱喔(大小差不多像是動物園門口小販裝冰塊賣冷飲的橘箱子吧)!!.....聞起還好香....但真的是多到讓小編有點怕怕阿
分出一點奶油...這個是藍莓口味的..所以加了一大杓藍莓果醬
開始攪拌囉.....這可不是拿個刮勺隨便刮刮就可以囉...看到兩雙忙碌的手了嗎?是師傅正在比手畫腳的敎阿廷怎麼拿刮勺.....最後連漫畫的武士動作都搬出來了...阿廷才聽懂"反握"刮勺的動作....
調勻了三種口味的奶油，依序藍莓、草莓、柑橘
第三步--放餡料
奶油要放多少勒....師傅說：不要太小氣...這樣才會好吃....但是不要太多喔...不然會太油太甜不健康(真是一個不太明確的說明...但....這就是專業與經驗阿)
瞧阿文與阿廷認真的練習
至於餡料阿....基於商業機密...不好對外刊出囉...
第四步－裝飾外觀
再用奶油把外層抹勻...這樣才可以讓好吃的脆片包覆在蛋糕外面喔
這次最難的一個步驟了........要有點厚又不要太厚的奶油、還要抹的平滑、還要...還要....好多規定....
阿文跟阿廷抹不及格.....師傅就刮掉整顆蛋糕上的奶油
重來....重來....重來...重來....次數多到小編都已經開始失神...到其他地方閒逛了
但師傅繼續很有耐心的敎他們...他們兩人依然認真的繼續練習.....
第六步--最後裝飾
終於...兩個人低空過關...把蛋糕從轉盤上拿起來貼脆片+裝飾
這可是是工夫阿..... 刮刀、手、眼睛跟心都要一起用到
成品好囉...........看的出來哪個師傅做的哪個是阿文跟阿廷做的嗎....
其實，在現場可以很明顯的看出來啦....師傅做的真的好漂亮阿..又平、脆片乖乖覆蓋著蛋糕.....
阿文跟阿廷的就有一點點的缺點...不過沒關係...他們還會繼續努力喔.......
